Le vin du Château de Saint Trys : AOC Bourgogne
Millésime 2015
L’hiver 2015 ayant été doux et express, cela favorisa une reprise rapide de la végétation.
Au printemps, débourrement et floraison se déroulent dans les meilleures conditions avec quelques jours d’avance sur la moyenne.
Les imposantes chaleurs estivales et le manque de pluies le reste de la saison forcèrent la plante à aller puiser dans ses ressources afin de combattre ce stress hydrique. Particulièrement résiliente, la vigne tient le coup et profite pleinement des rares pluies d’août pour se transcender et nous offrir des fruits dans un état sanitaire irréprochable et d’une maturité optimale.
Avec un degré d’alcool de 13%, le millésime 2015 du Bourgogne Blanc du Château de Saint Trys est un grand cru de la propriété.
Terroir :
Sols : argilo-calcaires
Orientation des vignes : est et sud-sud-est
Cépage : Chardonnay
Âge moyen du vignoble : 30/40 ans
Vinification :
Pressurage directe
Vinification à froid
Elevage neuf mois sur lies fines 3/4 en cuve classique.
Dégustation :
Une robe dorée et limpide précède des arômes d’amande et jasmin.
Une fois en bouche, le vin révèle de belles notes de fruits murs de chardonnay qui donne de l’équilibre entre fraicheur et richesse.
Cette harmonie plaira aux plus pressés tout en se bonifiant avec le temps
Accompagnement :
Toast de chèvre figues et miel ou bien poissons blanc en crème.
Température de service : 6°C / 8°C
Garde : entre 2016 et 2019